哪些签证可以补交材料？
补充一下，美国移民局是I-485的受理机构之一（还有NVC和领事馆） 至于什么时候需要补材料，一般是当移民局或者大使馆收到完整的申请之后才会通知你补材料。不过有时候材料不完整也会先给你一个RFE(request for evidence)让你补材料。
根据我的经验大部分情况下只要你的原始材料齐全并且合理合法的话就不会给你RFE了（当然也有例外的，比如我朋友因为出生证没有公证就收到了一次RFE，然后她按照要求做了公证之后就拿到了绿卡，所以也不能保证百分百不会遇到这种情况） I-751是移民法规定的一种形式，不需要移民局批准，因此不存在补材料的问题，但是一旦移民局抽查到你的身份，需要你提供相应的文件来证明你就是独立主案。
这里需要注意的是虽然I-751是移民法规定的程序，但是在实践中各个地区的审核标准还是不一样的。我接触过的案例中有些地区就要求申请人必须提供全部材料的公证件原件+翻译件。因此如果申请人是在这些地区提交申请的，那么最好就是按照他们要求的准备全套的材料以便于通过检查。
关于移民局是否会对I-751进行抽查，这个我没有研究过不好说，应该是有一定的规律吧。。。
加拿大签证是不需要补材料的，不过如果有需要补材料的通知会发给你一份AA（Admissibility Assessment）让你做。一般AA都是有问题的（除非你是去旅行的那种短期访问签证），如果你不愿意做那就拒签好了，反正现在加拿大签证的拒签率很高。。。